Recetas de cocina con arroz
Arroz, es la denominación común de una gramínea de la que se conocen 19 especies. Dentro de todas estas solo el arroz común reviste importancia para el hombre. El arroz es originario de los países de la zona del sureste de Asia y se viene cultivando y consumiendo por los seres humanos por más de 7.000 años.
Qué podemos cocinar con arroz
Arroz con pollo a la Jardinera a la cubana
Ingredientes para 6 raciones:
- 1 pollo de aproximadamente un kilo de peso
- ½ kg de arroz
- 150 gramos de alubias
- 150 gramos de guisantes en conserva
- 150 gramos de zanahoria
- 200 gramos de maíz desgranado
- 3 tazas de caldo de pollo
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 250 ml de salsa de tomate
- 250 ml de vino de cocina
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- Ajo en polvo
Modo de preparación
- Deshuesa el pollo.
- A continuación con los huesos y las vísceras comestibles prepara el caldo.
- Pon a calentar el aceite en una cacerola grande y agrega los trozos de pollo a sofreír hasta que cambie de color la carne.
- Añade después la cebolla y el pimiento bien cortados y el ajo en polvo.
- Cuando la cebolla esté marchita agrega la sal, la pimienta, la salsa de tomate y por último el vino de cocina, el caldo, la zanahoria picada en cuadritos, las alubias, el maíz y el arroz.
- Mantén todo a fuego intenso hasta que comience a hervir,
- luego tapas la cacerola y dejas cocinar a fuego mediano por media hora.
- Apaga el fuego, revuelve bien para que se mezclen los ingredientes y sirve caliente. Da para 6 comensales.
Arroz mezclado con aceitunas
- 1 kg de arroz
- 350 gramos de aceitunas deshuesadas y cortadas en cuadritos (tener cuidado al picarlas de conservar su zumo natural)
- 150 gramos de uvas secas
- 3 pimientos medianos amarillos cortados en trocitos cuadrados de 1 cm
Modo de preparación
- Primeramente cocinamos el arroz de la manera tradicional.
- Una vez listo agregamos las aceitunas, las uvas secas y el pimiento troceado revolviendo bien todo para que se mezclen los sabores y el arroz adquiera el color característico de las aceitunas.
- Para darle un toque adicional al platillo adorna con algunas ramitas de brócoli previamente cocido.
Arroz con boquerones
- ½ kg de arroz
- ½ kg de boquerones
- 300 gramos de espárragos
- 2 tomates grandes bien maduros
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- Algunas ramitas de perejil bien picadito
- 2 Litros de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
La preparación
- Se pone medio litro de caldo de pescado junto con la cebolla cortada en anillos finos, la sal y el aceite de oliva.
- Cuando esté hirviendo se añade el ajo cortado en lasquitas bien finas, los tomates pelados y cortados en cuadrados y lo dejamos cocinar todo a fuego lento por 30 minutos.
- Paralelamente hemos puesto a hervir el resto de caldo de pescado el cual agregaremos hirviendo junto con el arroz rehogándolo todo.
- Subimos el fuego y mantenemos por 10 minutos más y a continuación añadimos los boquerones abiertos por la mitad y desprovistos de las espinas, los espárragos picaditos,
- se revisa el punto de sal y se termina de cocer a fuego medio por 10 minutos más.
- Retira la cacerola del fuego, deja refrescar por algunos minutos y ya está listo este sencillo y delicioso plato a base de arroz.
Licenciado en Psicología egresado de la Facultad de Psicología de la Universidad de la República del Uruguay en 2006.
Psicoterapeuta y creador de contenidos educativos. Divulgador. Emprendedor digital con trayectoria desde 2007. Fundador de Espacio Gnosis, Ánima Psicólogos y director de LaWeb1, proyecto que unifica sus antiguos blogs temáticos de educación, salud y estilo de vida. Escribe sobre la intersección entre la mente humana, los negocios, estilo de vida y el bienestar.