Los huertos y la luna

Relaciones entre las fases de la luna y la actividad en el huerto

En nuestros días los trabajos hortícolas no suelen venir definidos por el paso de las estaciones sino por las necesidades del mercado. De manera que en pleno mes de noviembre se pueden comprar excelentes fresones nacidos y criados en invernaderos. Estos frutos conservan todo su sabor, propiedades y características, pero están completamente fuera de temporada ya que en el caso de los fresones. El momento ideal para saborearlos es en primavera.

  • Tradicionalmente, los horticultores que cultivaban sus huertos pensando en la propia subsistencia y no con fines comerciales, tenían muy presente el tipo de vegetal que tocaba plantar, atendiendo a las necesidades de la planta en cuanto a oportunidades  de crecimiento y desarrollo.
  • Para ello, respetaban las estaciones, la meteorología y también las creencias populares. Acatando los numerosos refranes que aluden al momento de plantación de algunas especies.
  • También observaban con sumo cuidado los ciclos lunares, convencidos que la influencia de la luna es beneficiosa para los cultivos.
  • La sabiduría popular es quien ha establecido la relación existente entre las fases de la luna y la vida vegetal y la experiencia ha refrendado y dado solvencia a estas creencias y costumbres. A medio camino entre el conocimiento antiguo y la magia, cuyos rituales se cree que propician el crecimiento óptimo de los cultivos.
  • Popularmente se cree que el momento lunar en el que los vegetales experimentan un mayor y más rápido crecimiento es el período que va desde la luna nueva al cuarto creciente. En este momento lunar, los semilleros germinan con más fuerza, dando lugar a plantas con grandes posibilidades de desarrollo.
  • Desde el cuarto creciente a la luna llena, las plantas desarrollan lentamente hacia sus dos extremos, desde las raíces hasta las hojas. Pero no es así su desarrollo interno, que tiende a ser vigoroso, preparándose de cara a la siguiente fase de la luna.
  • De luna llena a cuarto menguante es el momento idóneo para el trasplante porque es cuando las raíces acumulan más fortaleza.
  • Está indicada en este momento la plantación de semillas de germinación lenta, ya que la fase de la luna aumenta su vigoría.
  • Finalmente, de cuarto menguante a luna nueva la planta entra en un período de reposo, por lo que este momento es el indicado y óptimo para realizar otras labores hortícolas como la limpieza o la planificación de la próxima plantada.
  • La luna es la diosa femenina por excelencia a la que los romanos llamaron Selene y es, sin duda, musa de inspiración y de fantasiosos ensueños.
  • Aún en nuestros días, ejerciendo una enorme influencia sobre los elementos que poblan la tierra.

Ciclamen, la flor del invierno

El invierno es la estación favorita del ciclamen. En ésta época florece y muestra su faceta más alegre y vivaz. Esto le pasa al ciclamen durante el invierno, la estación en la que la naturaleza se adormece y descansa, preparándose para rebrotar con fuerza y renovadas energías en primavera.

Características del ciclamen

  • En contraposición con los tonos pardos y grisáceos de las otras plantas en invierno, el ciclamen hace nacer sus flores en noviembre y las mantiene hasta febrero. Durante estos meses las flores blancas, rojas, rosas o moradas del ciclamen, se yerguen sobre las hojas aterciopeladas formando una corona que desprende un sutil aroma.
  • Las hojas verde oscuro del ciclamen son prácticamente circulares y aparecen veteadas de un verde más claro y luminoso.  El aspecto de la planta florecida y en plena efervescencia es magnífico dado que, aunque su parte aérea procede de un bulbo, aumenta su tamaño año tras año.
  • Si el bulbo goza de los cuidados apropiados en los meses veraniegos, la planta volverá a resurgir y a alegrar los jardines, patios y balcones en la época más fría del año.
  • A pesar de tratarse de una planta invernal, el ciclamen es muy sensible a las heladas, por lo que es preciso tener cuidado con las mismas.
  • La  temperatura ideal para su desarrollo, floración y mantenimiento ronda un máximo de 13 grados centígrados y un mínimo de 5. Por esto hay que cuidarlo evitándole temperaturas inferiores.
  • Tampoco le gusta recibir el sol directamente sobre las hojas. Pero le beneficia y favorece mucho tener luz abundante.
  • En cuanto al riego, lo más adecuado es usar una regadera de caño largo y procurar que la tierra no se encharque.
  • El ciclamen se desarrolla estupendamente en ambientes exteriores pero también el interior de los hogares será del agrado de la planta.  En cualquier rincón que se coloque aportará una nota brillante y viva, sumamente elegante.
  • En el interior la planta se sentirá especialmente bien sobre un nido de musgo que le aportará humedad y compañía hasta la próxima primavera.

Berenjenas soufflé

Berenjenas con un auténtico sabor y por sobretodo las cosas, muy fácil de preparar en la cocina. Vamos a ver esta receta de esta rica comida: Berenjenas soufflé.

  • Elaboración: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes:

  • 4 berenjenas grandes
  • 3 huevos
  • 1 diente ajo
  • 50 g. de queso rallado (si es posible gruyere)
  • 3 cucharadas soperas de aceite y sal

Para la salsa:

  • 40g. de manteca
  • 40g. de harina
  • 3 decilitros de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

  • Cortar los rabos de las berenjenas;
  • lavarlas y secarlas: partirlas al medio en sentido longitunidal;
  • espolvorear con sal y dejarlas escurrir toda el agua de su interior.
  • Preparar la salsa: mezclar la manteca y la harina a fuego lento; mojar con la leche; salpimentar, añadir un poco nuez moscada; dejarla cocer 10 minutos.
  • Escurrir las medias berenjenas; secarlas; rehogarlas en la sartén con aceite caliente a fuego medio, dejándolas cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
  • Escurrirlas; quitarles la carne de las mismas con una cuchara, sin arruinar la cáscara.
  • Ese relleno de las berenjenas, hacerlo puré con un tenedor en un recipiente extra.
  • Pelar y rallar el ajo; agregarlo al puré de berenjenas y mezclar todo con la salsa.
  • Cascar los huevos separando yemas de las claras; incorporar las yemas a la preparación del paso 4 y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve duro; añadirlas también a la mezcla anterior, levantándolas dentro pero sin batir
  • Rellenar las cáscaras de las berenjenas con esta preparación, espolvorear con queso rallado, salpimentar. Cocinarlas en horno medio durante 10 minutos…Y a disfrutarlas!!

Croquetas de queso fresco

croquetas de queso

Las croquetas de queso son un plato muy fácil, original, y delicioso, para compartir en casa.

  • Preparación: 10 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Porciones: 3
Ingredientes:
  • 350 g. de queso fresco
  • 3 huevos
  • 100 g. de queso rallado
  • 100 g. de harina 0000
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de pan rallado
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Aceite para freírlas
Preparación:
  • Mezclar en un bol, el queso, la harina, el azúcar, sal y pimienta el queso rallado, el bicarbonato, y los huevos;
  • Con un tenedor, aplastar todo bien, hasta que quede una pasta, y con una cuchara mezclar muy bien, hasta que quede una preparación homogénea, sin grumos.
  • Calentar el aceite, en una sartén, en fuego mínimo;
  • mientras se va calentando, en un plato poner el pan rallado, previamente tamizado, y con una cuchara tomar un poco de preparación, formar una pelotita con las manos, y pasarlas por el pan rallado.
  • Freírlas, en el aceite, ya bien caliente, y dorarlas durante 5 minutos, y dándolas vuelta, para que no se quemen de un solo lado.
  • Escurrirlas con una espumadera, y ponerlas en una fuente, con papel absorbente, para que queden bien sequitas, y ya están listas para disfrutar.

Tip para la preparación de las croquetas de queso:

  • Para darle un toque distinto, queda muy bien preparar con crema,
  • rehogar unos aritos de verdeo, mezclarlo con la crema, (previamente caliente, 10 minutitos en microondas), y queso rallado,
  • luego cuando se mezcle y quede esta salsita caliente, ensalzar las croquetas de queso, como cubriéndolas. Un sabor inexplicable!!