Dietética y nutrición

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Cuando hablamos de dietética y nutrición nos referimos a la función que cumple en nuestro organismo cada una de ellas. Entendemos por nutrición el consumo de determinados alimentos que, por sus componentes, hacen que nuestro cuerpo sea y se vea saludable al consumir las vitaminas, grasas y minerales necesarios para ello.
  • Debemos recurrir entonces a una dieta balanceada que cumpla con los requerimientos arriba mencionados. La dietética determinará la cantidad y tipo de alimento a consumir según las actividades que realicemos y el estado en el que se encuentre nuestra salud.
  • La dietética y nutrición están entonces ligadas estrechamente, pues, es necesario conocer los alimentos y sus componentes así como también las cantidades adecuadas para cada persona.
  • Obviamente ninguno de los alimentos contiene todos los nutrientes necesarios para nuestro cuerpo así como tampoco existen aquellos que contengan un único componente. Por tal motivo, la nutrición y dietética buscan la combinación de los alimentos para lograr la cantidad de nutrientes que cubran las necesidades que cada organismo posee.
En la agrupación de los alimentos (pirámide de la alimentación) encontramos una guía según lo que aportan y nutren a nuestro cuerpo.
  • Primer grupo: se encuentran los lácteos, en donde la leche y los derivados de la misma como el yogur y el queso, contienen grasa, proteínas e hidratos de carbono.
  • Segundo grupo: la carne la cual juega un papel muy importante en la nutrición y dietética por su contenido proteico y es fuente además de hierro, fósforo, vitamina B12 y niacina.
  • En el pescado encontramos propiedades similares a la carne, sin embargo, es más saludable debido a su valor proteico alto así como también minerales, yodo, fósforo y calcio.
  • Tercer grupo: las legumbres y frutos secos, infaltables en la nutrición y dietética, su contenido en fibra es sumamente importante para la salud ya que funcionan como reguladores.
  • Cuarto grupo: las verduras y hortalizas que, entre otras cosas, aportan vitaminas, ácido fólico, calcio, oligoelementos, cinc, yodo, etc.
  • Quinto grupo: las frutas con propiedades parecidas a las verduras pero además contienen azúcares, glucosa y fructosa y son de bajo contenido calórico.
  • Sexto grupo: los cereales y sus derivados en los cuales encontramos carbohidratos, calcio, potasio, vitamina B y otros nutrientes que no deben faltar en la dietética y nutrición.
  • Séptimo nivel: las grasas ya sea que se encuentren en las carnes, mantequilla y los diferentes tipos de aceites tales como de girasol, oliva, soja y maíz entre otros.

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