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Muffins

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La receta que publicamos hoy es “muffins de chile y maíz” que lleva 10 minutos de preparación y 15 de cocción.

Veamos sus ingredientes:

  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • cuatro cebolletas picadas finamente.
  • Media taza de cilantro fresco picado.
  • Medio pimiento rojo pequeño finamente picado (75g).
  • Un diente de ajo machacado.
  • Dos chiles rojos picados.
  • Media cucharadita de comino molido.
  • 170 g de polenta.
  • 75 g de harina con levadura.
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico.
  • Un huevo.
  • 125 ml de suero de leche.
  • 60 g de mantequilla fundida.

Crema de cilantro

  • 180 ml de crema agria
  • Media cucharadita de sambal oelek
  • Una cucharadita de cilantro fresco picado
  • Una cebolleta finamente picada


Modo de preparación:

  • Se calienta el aceite en una cazuela mediana.
  • Rehogar la cebolleta, el cilantro, ajo, chile y comino removiendo hasta que quede blando el pimiento.
  • Pasar todo a un cuenco grande.
  • Incorporar la polenta, revolviendo, la harina y el bicarbonato.
  • Añadir siempre revolviendo el resto de ingredientes.
  • Poner cucharadas de la mezcla en 3 bandejas para mini-magdalenas con 12 huecos previamente engrasadas.
  • Hornear sin cubrir a 200-210ºC por 10 minutos o hasta que estén dorados.
  • Desmoldar los muffins sobre rejillas y enfriar; servirlos con la crema de cilantro.

Preparación de la crema de cilantro:

  • Se mezclan los ingredientes en un cuenco pequeño; se lo puede preparar con un día de antelación y guardarse tapado en heladera.
  • Del preparado se logran 36 piezas que son 3,2 g de grasa por ración; 55 kcal.
  • Se los puede guardar hasta por 4 meses congelados.

1 comentario en “Muffins

  1. Qué buena receta! Muy buena pinta!! Se tendrán que hacer para estas fechas tan señaladas y especiales… Seguro que más de uno, amigos o familiares, se degustarán.. Por no hablar de uno mismo, el cual ve las imágenes que presentáis y le entran ganas de comérselos… Buena entrada! Saludos