Receta Chorrillana

chorrillana

¿Quieres disfrutar una chorrillana?

Esta chorrillana es una comida que se hace cuando se nos antoja hacer un desorden en nuestra dieta y queremos comer algo más “chatarra”. La receta consiste en preparan patatas a la francesa y acompañarla con carne, cebolla, huevos y otros agregados.

chorrillana

Es hora de comenzar con los ingredientes de la chorrillana

    • Patatas lisas.
    • Aceite de girasol.
    • Salchichas.
    • Chorizos.
    • Huevos.
    • Filete de carne.
    • Cebollas finas.
    • Queso (opcional).

Preparación de la receta

  • Se pelan las patatas y se cortan a la francesa.
  • Posteriormente se lavan en agua tibia para quitar el almidón y se secan, de no ser así se pierde el sabor de la patatas.
  • Para freírlas es recomendado hacerlo en dos etapas: en la primera se “blanquean” en aceite a baja temperatura (90°C) y posteriormente se doran a unos 180°C.
  • De esta manera quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.
  • El mismo efecto se puede hacer espolvoreando harina cruda a las papas antes de freír.
  • Para el aderezo, cortamos el filete de carne en tiras cortas y las freímos en el sartén a fuego lento.
  • Es mejor no pinchar la carne con el tenedor, dado que pierde el jugo.
  • Posteriormente se agrega el chorizo en rodajas y al final las salchichas en rebanadas un poco más gruesas. Paralelamente se cortan las cebollas a la pluma y se saltean en otra sartén.
  • Una vez dorada se agregan dos a tres huevos (dependiendo de la porción) y se revuelven hasta estén cocidos.
  • Al momento de servir, se agregan en primer lugar las patatas fritas, luego la mezcla de cebolla, y posteriormente la carne, chorizo y salchichas.
  • Opcionalmente puedes poner unas láminas de queso derretidas y/o un huevo estrellado o revuelto.

chorrillana

Como ven, la Chorrillana es una receta que combina muchos sabores. Come moderadamente, o de lo contrario ¡mucha grasa le hará mal a la digestión!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *