Receta de Jamón Tetrazzini

El Jamón Tetrazzini es una receta clásica de la cocina americana, que se destaca por su combinación de pasta, jamón, champiñones y una salsa cremosa, todo gratinado al horno. Es un platillo reconfortante, sabroso y adecuado para un almuerzo o cena especial. La mezcla de la pasta con la salsa cremosa y el jamón es una combinación que agrada a todos los paladares, ¡ideal para compartir en familia o con amigos!

Ingredientes

• Pasta: 250 g de pasta (puedes elegir espaguetis, fettuccine, penne o cualquier pasta larga que prefieras).
• Jamón: 300 g de jamón cocido, cortado en trozos pequeños o tiras finas. Si prefieres un toque más gourmet, puedes utilizar jamón serrano o de pechuga de pavo.
• Champiñones: 200 g de champiñones frescos, rebanados finamente. Los champiñones añaden un sabor terroso que combina perfectamente con el resto de los ingredientes.
• Cebolla: 1 cebolla pequeña, picada finamente. La cebolla aporta dulzura y un sabor más profundo a la salsa.
• Ajo: 2 dientes de ajo, picados o machacados.
• Mantequilla: 2 cucharadas de mantequilla, para crear la base de la salsa.
• Harina: 2 cucharadas de harina de trigo, para espesar la salsa.
• Caldo de pollo: 500 ml de caldo de pollo, para darle sabor y cuerpo a la salsa.
• Nata para cocinar: 250 ml de nata para cocinar o crema de leche, para obtener una salsa cremosa y suave.
• Queso: 100 g de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o una mezcla de ambos). El queso se fundirá y gratinará al horno, creando una deliciosa capa crujiente.
• Mostaza dijon (opcional): 1 cucharadita, para darle un toque de sabor ácido y un poco de complejidad a la salsa.
• Sal y pimienta: al gusto, para ajustar el sabor.
• Pimentón dulce (opcional): 1 cucharadita, para decorar y darle un toque de color y sabor ahumado.
• Aceite de oliva: para saltear los ingredientes y evitar que se peguen.

Instrucciones

1. Cocinar la pasta

• En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (ni demasiado cocida ni demasiado firme).
• Una vez cocida, escurre la pasta y resérvala. Para evitar que se pegue, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva y remover ligeramente.

2. Preparar los ingredientes

• Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
• Añade los champiñones rebanados y sofríe hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Esto les dará un sabor más concentrado y un toque de textura.
• Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 4 minutos.
• Si prefieres una textura más suave, puedes agregar un poco de caldo o agua mientras cocinas los champiñones.

3. Hacer la salsa

• En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas de mantequilla. Deja que se derrita completamente.
• Incorpora la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que obtengas una mezcla suave y sin grumos. Este es el roux, que dará cuerpo a la salsa.
• Poco a poco, añade el caldo de pollo, revolviendo bien para evitar que se formen grumos. Deja que la mezcla se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que espese un poco.
• Agrega la nata para cocinar (crema de leche) y mezcla bien. Cocina durante 2-3 minutos adicionales para que la salsa quede bien integrada y cremosa.
• Incorpora el queso rallado, removiendo hasta que se derrita completamente y la salsa quede suave.
• Si lo deseas, agrega una cucharadita de mostaza dijon para dar un toque ácido y sabroso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4. Mezclar la pasta con la salsa

• Añade el jamón en trozos pequeños a la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos para que el jamón se caliente.
• Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que toda la pasta se cubra con la salsa cremosa.
• Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o crema para obtener la consistencia deseada.

5. Gratinar al horno

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Transfiere la mezcla de pasta a una fuente para horno ligeramente engrasada. Si deseas, puedes espolvorear un poco más de queso rallado por encima para que se gratine bien.
• Decora con un poco de pimentón dulce para darle color y un sabor extra.
• Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

6. Servir

• Deja reposar el Jamón Tetrazzini durante unos minutos antes de servir para que no se deshaga demasiado al cortar.
• Sirve caliente, decorado con más queso rallado o incluso unas hierbas frescas como perejil o albahaca si lo prefieres.

Consejos

• Variantes de ingredientes: Puedes añadir otros ingredientes como guisantes, espárragos o incluso un poco de tocino crujiente para darle un sabor adicional.
• Para un toque más cremoso: Si prefieres una textura aún más rica, puedes añadir una cucharada de queso crema a la salsa para hacerla más espesa y suave.
• Sin horno: Si no deseas gratinarlo, puedes servir directamente desde la sartén o preparar una capa de queso y cubrir con papel aluminio para evitar que el queso se queme al cocinar en el fuego.

Este Jamón Tetrazzini es perfecto para una comida completa y deliciosa, y puede acompañarse con una ensalada verde fresca o un pan de ajo. ¡Disfrútalo con toda la familia o para sorprender a tus invitados!