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La salsa pesto es una salsa fría de color verde claro, típica de la comida italiana. Nació en la región de Génova, es ideal para acompañar cualquier plato de pasta.
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Ingredientes de la Salsa Pesto
- 1 ramita de albahaca fresca, (unos 50 gramos aproximadamente).
- 2-4 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de piñones.
- Unos 100ml de aceite de oliva virgen extra que equivale a medio vaso de agua aproximadamente.
- 100 gramos de queso parmesano rallado y 25 gramos de queso pecorino rallado o queso de leche de oveja curado…
- Por último sal y pimienta.
Elaboración de la salsa pesto
- Se tritura la albahaca, los piñones y los ajos, y se añade un poquito de sal y pimienta, hasta conseguir una pasta uniforme.
- Se añade unos 50ml de aceite de oliva virgen extra, y se bate. Sin dejar de batir se añade el aceite restante (los 50ml restantes).
- Luego se añaden los 2 quesos y se remueven con una cuchara de madera.
- Probar por si necesita algo de sal o pimienta. Y por último servir fría sobre la pasta caliente.
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