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Pollo asado con frutos secos

pollo asado con frutos secos

El punto estrella de esta receta es la mezcla de sabores de los frutos secos, la carne del pollo, la cebolla, la manzana verde y el chorrito de oloroso seco de Jerez. Quizás la mezcla de los ingredientes no sigue las reglas más clásicas de la gastronomía pero desafío a cualquier chef para que la pruebe y no confiese que su paladar le ha dado un vuelco de placer.

La salsa del pollo puede tener variaciones en cuanto a la textura pero ya lo explico más adelante. Califico esta receta dentro de la categoría de reutilizable, si tienes sobras puedes hacer otra receta con ellas.

pollo asado con frutos secos

Ingredientes: (4-6 personas)

  • 1 pollo entero limpio
  • Orejones de albaricoque
  • Uvas pasas
  • Ciruelas pasa
  • Cebolla (1-2 medianas)
  • Manzana verde (4-6 medianas)
  • Oloroso seco de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
El tiempo de asar el pollo varía dependiendo del tamaño/kilos pero lo normal es 1 hora y 1/2. Empezamos por precalentar el horno a unos 200ºC.

Cómo preparar el pollo con frutos secos

  • En una bandeja rectangular ponemos un fondo de aceite, sobre éste ponemos el pollo, lo rellenamos con las ciruelas y los orejones de albaricoque.
  • Cerrar el pollo con cuerda de guita, no hace falta que quede perfecto: lo podemos cerrar amarrando las patas muy apretadas.
  • Embadurnar el pollo con un poco más de aceite y salpimentar por todos los lados.
  • Meter en el horno y dejarlo unos 30-40 minutos dándole la vuelta al pollo a mitad de tiempo.
  • Pelar, cortar las manzanas y las cebollas en tamaño mediano-pequeño.
  • Ponerlas en la bandeja con el pollo. Añadir un chorreón de Oloroso.
  • Dejar asar el pollo hasta que este hecho (unos 30-40 minutos más), mi consejo es que subas la temperatura en los últimos minutos o a gratinar para que quede el pollo dorado y con la piel del pollo bien crujiente.

Tips extra para esta receta de pollo

  • El pollo se puede acompañar con unas patatas panadera y un buen vino.
  • Como mencioné al principio la salsa se puede servir tal como está o si lo prefieres puede batirlas para que quede cremosa.
  • Si sobra pollo, lo puedes desmenuzar y mezclarlo con la salsa quedando como una pasta.
  • Poner la pasta en masa quebrada y cerrarla como una empanada. Batir un huevo para pintar la empanda por encima y ponerla en el horno unos 20-30 minutos ya tiene otro plato listo. Se puede comer caliente o fría.
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Muslos de pollo al romero

pollo al romero

En una reunión especial, en una cena romántica o simplemente un domingo en familia, no hay nada mejor que sorprender a tus seres queridos con una deliciosa receta hecha por tus propias manos, con esa sazón especial que solo tu amor le puede brindar a tus comidas, anímese a preparar algo nuevo y sorpréndalos, cocine, muslos de pollo al romero, sino sabe cómo, pues aquí le enseñamos, tome nota.

Los muslos de pollo al romero aparte de una receta especial, es muy económica y los ingredientes son muy fácil de conseguir en cualquier supermercado o donde usted prefiera, solo dese un tiempito para seleccionar lo mejor de cada uno y llevar a casa lo que haga falta para enriquecer su delicioso potaje.

Para esta comida necesitamos:

  • cuatro muslos de pollo,
  • un pecho de pollo,
  • dos tazas de arroz,
  • tres zanahorias sancochadas,
  • dos tazas de vainitas sancochadas,
  • hojas de romero fresco,
  • tres cebollas chicas,
  • siete cucharadas de mantequilla, y
  • sal y pimienta al gusto.

Comenzamos sancochando un pecho de pollo con un poco de sal y pimienta para tener nuestro caldo listo que usaremos en el transcurso de la preparación.

  • Preparamos también el arroz, que en esta oportunidad será de un modo diferente, en su olla derrita la mantequilla y coloque encima el arroz moviéndolo bien para que se empape bien el sabor, luego le echamos el vino blanco, esperamos que se seque y le ponemos el caldo de pollo ya preparado calculando la cantidad como habitualmente lo hace y déjelo cocer.
  • Mientras se va preparando el arroz, ponga los cuatro muslos de pollo encima de cebollas cortadas en cuatro, coladas en una asadera aceitada para ponerlo 20 minutos en el horno. Pasados los 20 minutos en el horno volteamos nuestros muslos de pollo, le echamos sal y pimienta probando y calculando a su gusto, hojas de romero y un poco de caldo, sin que rebalse, solo para que el pollo se ponga jugoso, tapamos con papel de aluminio y lo ponemos nuevamente al horno hasta que el pollo se sancoche por completo.
  • Una vez listo el pollo, eche las vainas y las zanahorias picadas, mueva para combinarlos y listo, sirva con su delicioso arroz, esta comida la puede acompañar de de algún puré que sea de su preferencia o alguna ensalada simple. También puede esmerarse en la decoración con algunas hojitas de culantro. Disfrute y vea como sus comensales repiten el plato y la felicitan.
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Deliciosa receta de pollo al romerillo

pollo al romerillo
El pollo permite cocinar diferentes platos realmente deliciosos. Una de las variantes que tenemos para preparar y disfrutar de esta ave es hacerlo al romerillo.

Ingredientes para la preparación de esta receta de pollo:

  • Media pechuga de pollo (quitarle la piel).
  • Jugo de limón (dos cucharadas).
  • Media cucharadita de romerillo.
  • Dos alcaparras.
  • Diente de ajo, uno.
  • Jerez seco, una cucharadita.

Veamos ahora cómo preparar esta rica receta de pollo al romerillo:

  • En primer lugar tenemos que hacer una mezcla entre el jugo de limón, el diente de ajo (previamente triturado), el romerillo y además mezclamos con las alcaparras trituradas y el jerez.
  • En segundo lugar vamos a marinar la mezcla preparada junto al pollo.
  • Se pone en el horno por diez minutos de cada lado. Sabremos cuando esté cocinado al pinchar la carne y que se pueda penetrar con suavidad.
  • Se recomienda bañar el pollo con el jugo de la cocción cuando estemos por servir.