Prepara churros y date el gusto

Receta de churros

Entre mis placeres favoritos se encuentra el de tomar una enorme taza de chocolate con churros. Y como son muy sencillos y fáciles de preparar los hago yo mismo en casa. De esa forma garantizo que estén bien calientitos y crujientes.

Como me gusta compartir las cosas buenas de la vida con todos te voy a enseñar cómo hacerlos. Puedes ir a cualquier supermercado a buscar los pocos ingredientes que lleva esta receta de churros.
  • Cómprate un kilo de harina y litro de leche. Los churros se pueden preparar con agua pero con leche son más sabrosos.
  • La proporción de harina y líquido es de 1 a 1. Es decir que se prepara la mezcla a partes iguales de líquido y harina.
  • Calienta la leche (o el agua) en un recipiente adecuado y agrégale sal a gusto. Para un litro yo utilizo una cucharadita rasa.
  • Cuando la leche esté a punto de romper a hervir, comenzamos a agregar poco a poco la harina y revolver continuamente con una cuchara de madera y siempre en el mismo sentido de rotación, para que se mezcle bien.
  • Ve adicionando toda la harina y removiendo hasta que logres una mezcla homogénea, sin grumos y espesa.
  • Calienta en una sartén medio litro de aceite, cuando esté bien caliente empieza a echar los churros en él en forma de espiral hasta cubrir toda la superficie del aceite en la sartén.
  • Sácalos cuando se pongan doraditos y córtalos en trocitos.

Ahora viene la parte de darle la forma al churro.

  • Como es poco probable que tengas una churrera en casa te digo cómo lo hago yo y me salen fenomenales. Búscate un embudo de los que se usan para adornar con merengue las tartas, llénalo con la mezcla.
  • Así calientes polvoréale encima azúcar a gusto.
  • Busca la taza de chocolate, acomódate en tu asiento, enciende la TV y disfruta de tu programa favorito.

Flan Magdalena

flan magdalena

Impresiona con esta receta de flan magdalena

Si quieres impresionar a tu familia con un exquisito y legendario postre casero para las meriendas o después de las cenas. Sólo tienes que buscar los ingredientes poner en práctica esta receta que de seguro elaboraran nuestras abuelas, el Flan Magdalena.

Mide:
  • Una tasa de azúcar blanca,
  • viértela en una lata de aluminio limpia seca que hará la función de molde,
  • haz un caramelo esparciendo bien el azúcar por toda la lata,
  • déjalo enfriar y entonces untale a la lata un poco de aceite por los costados.
  • guárdala boca a bajo con el fin de que el aceite no se corra por encima del caramelo.
Usa:
  • Una tasa de harina de maiz grusa previamente lavada y escurrida,
  • una tasa de agua.
Mezcla:
  • Tres tazas y media de agua
  • Una rama de canela
  • Una cáscara de naranja agria
  • Algunos granos de anís
Hierve juntos:
  • El maíz remojado
  • El agua del remojo
  • Media cucharadita de sal
Añade:
  • Una tasa de azúcar blanca revolviéndola bien y dejela cocinar a fuego lento, revolviendo de cuando en cuando durante veinte minutos, contando el tiempo desde que vuelva a romper el hervor.
  • Cuatro cucharadas de aceite de maní
  • Seis cucharadas de leche en polvo
Liga:
  • Media tasa de agua al tiempo
  • La mezcla de aceite, leche y agua a la harina de maíz, revuélvela al echarla y cocinala moviendo constantemente durante unos diez minutos hasta que se vea muy espesa y consistente.
  • Apártate del calor, incorpórale la sal a gusto y viértelo en la lata de aluminio que preparaste al inicio, déjalo reposar hasta mañana, desmóldalo y sírvelo.
Te recomiendo que el agua con las especies debes hervirla solamente durante cinco minuto contados a partir de que empieza a hervir. De este modo no se consume demasiado y se mantiene el sabor deseado.

En cuanto a las especies, si las pones en un saquito de tela previamente hervido en agua con sal (para evitar que adquiera el sabor a tela), será fácil sacarlas sin necesidad de colar el agua, si se dejan pueden causar dificultad a la hora de cortar.

Variantes

  • Funche: Suprime las especies, el azúcar y el molde. Sírvelo caliente y acabado de hacer agregando a tu gusto el azúcar y la leche.
  • Pudín magdalena: Prepáralo como el flan pero agregando de dos a cuatro cucharadas de pasas cuando le incorpores la mezcla de aceite, leche en polvo y agua.
  • Harina dulce: Prepáralo como el pudín pero sin moldear. Sírvelo en fuentes grandes polvoreándole abundante canela en polvo por encima.
  • Harina dulce con queso: Al incorporar la mezcla de aceite, leche en polvo y agua, agrégale una tasa de queso blanco rallado.

Pavo relleno al horno

Receta de Pavo relleno al horno

Con motivo de las fiestas navideñas, nada mejor que rememorar la tradicional receta de pavo relleno para degustar junto a la familia en una inolvidable cena. La preparación es bastante sencilla y los ingredientes puedes sustituirlos según la disponibilidad o el gusto personal.

Ingredientes del pavo relleno al horno:

  • 1 pavo entero de aproximadamente 3 kg,
  • 1 kg de embutido (es opcional),
  • Dados de jamón o carne de pollo 1 taza,
  • 1 cebolla mediana,
  • Pimienta al gusto,
  • Ajo,
  • 100 g de apio,
  • Sal al gusto,
  • Manteca de cerdo o aceite de oliva,
  • Pimentón (opcional),
  • Zanahoria picada en dados 1 taza,
  • 1000 ml de vino de cocina.
  • Harina dorada o de trigo.

Preparación Pavo relleno al horno

  • Después de lavar bien las zanahorias, pélalas y córtalas en dado.
  • Coloca unas cucharadas de aceite o manteca en la sartén y añade la cebolla cortada en finas tiras (a la juliana) y la zanahoria.
  • Luego le incorporas el apio previamente lavado y picado y el ajo.
  • Añade los cárnicos y el resto de los condimentos hasta que se sofrían.
  • Cuando se refresque procede a rellenar el pavo previamente deshuesado.
  • Debes coser la abertura y colocar las patas tratando de mantener una forma natural, el pescuezo se cose hacia abajo y las alas hacia la parte posterior.
  • Envuelve el pavo en papel de aluminio y colócalo en el horno que has precalentado a 3500 F (1800C), hornea aproximadamente por dos horas.
  • Retira el recubrimiento y pinta el pavo con aceite de oliva y pimentón para acentuar el dorado, aunque este procedimiento es opcional.
  • Colócalo nuevamente al horno por espacio de 30 minutos.
  • Mientras, prepara la salsa colocando el resultado de la destilación del pavo durante la cocción y desgrasando la bandeja con el vino de cocina a lo que le agregarás la harina de trigo o dorada y batirás la mezcla.
  • Luego cocina a fuego lento hasta que espese.
  • La salsa puede inyectarse en el pavo para que la carne quede más jugosa, verterla encima de éste o simplemente colocarla en la mesa para que cada cual la agregue según su gusto.
  • Puede utilizarse como acompañamiento de este plato papas hervidas o reducidas a puré.

Receta Chorrillana

chorrillana

¿Quieres disfrutar una chorrillana?

Esta chorrillana es una comida que se hace cuando se nos antoja hacer un desorden en nuestra dieta y queremos comer algo más “chatarra”. La receta consiste en preparan patatas a la francesa y acompañarla con carne, cebolla, huevos y otros agregados.

chorrillana

Es hora de comenzar con los ingredientes de la chorrillana

    • Patatas lisas.
    • Aceite de girasol.
    • Salchichas.
    • Chorizos.
    • Huevos.
    • Filete de carne.
    • Cebollas finas.
    • Queso (opcional).

Preparación de la receta

  • Se pelan las patatas y se cortan a la francesa.
  • Posteriormente se lavan en agua tibia para quitar el almidón y se secan, de no ser así se pierde el sabor de la patatas.
  • Para freírlas es recomendado hacerlo en dos etapas: en la primera se “blanquean” en aceite a baja temperatura (90°C) y posteriormente se doran a unos 180°C.
  • De esta manera quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.
  • El mismo efecto se puede hacer espolvoreando harina cruda a las papas antes de freír.
  • Para el aderezo, cortamos el filete de carne en tiras cortas y las freímos en el sartén a fuego lento.
  • Es mejor no pinchar la carne con el tenedor, dado que pierde el jugo.
  • Posteriormente se agrega el chorizo en rodajas y al final las salchichas en rebanadas un poco más gruesas. Paralelamente se cortan las cebollas a la pluma y se saltean en otra sartén.
  • Una vez dorada se agregan dos a tres huevos (dependiendo de la porción) y se revuelven hasta estén cocidos.
  • Al momento de servir, se agregan en primer lugar las patatas fritas, luego la mezcla de cebolla, y posteriormente la carne, chorizo y salchichas.
  • Opcionalmente puedes poner unas láminas de queso derretidas y/o un huevo estrellado o revuelto.

chorrillana

Como ven, la Chorrillana es una receta que combina muchos sabores. Come moderadamente, o de lo contrario ¡mucha grasa le hará mal a la digestión!