¿Quieres disfrutar una chorrillana?
Esta chorrillana es una comida que se hace cuando se nos antoja hacer un desorden en nuestra dieta y queremos comer algo más “chatarra”. La receta consiste en preparan patatas a la francesa y acompañarla con carne, cebolla, huevos y otros agregados.
Es hora de comenzar con los ingredientes de la chorrillana
Preparación de la receta
- Se pelan las patatas y se cortan a la francesa.
- Posteriormente se lavan en agua tibia para quitar el almidón y se secan, de no ser así se pierde el sabor de la patatas.
- Para freírlas es recomendado hacerlo en dos etapas: en la primera se “blanquean” en aceite a baja temperatura (90°C) y posteriormente se doran a unos 180°C.
- De esta manera quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.
- El mismo efecto se puede hacer espolvoreando harina cruda a las papas antes de freír.
- Para el aderezo, cortamos el filete de carne en tiras cortas y las freímos en el sartén a fuego lento.
- Es mejor no pinchar la carne con el tenedor, dado que pierde el jugo.
- Posteriormente se agrega el chorizo en rodajas y al final las salchichas en rebanadas un poco más gruesas. Paralelamente se cortan las cebollas a la pluma y se saltean en otra sartén.
- Una vez dorada se agregan dos a tres huevos (dependiendo de la porción) y se revuelven hasta estén cocidos.
- Al momento de servir, se agregan en primer lugar las patatas fritas, luego la mezcla de cebolla, y posteriormente la carne, chorizo y salchichas.
- Opcionalmente puedes poner unas láminas de queso derretidas y/o un huevo estrellado o revuelto.
Como ven, la Chorrillana es una receta que combina muchos sabores. Come moderadamente, o de lo contrario ¡mucha grasa le hará mal a la digestión!
