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Cómo hacer pan casero

Cómo hacer pan casero 1

Cómo hacer pan casero de forma sencilla

Los ingredientes para hacer pan casero son:

  • 500 gramos de harina triple cero,
  • 25 gramos de manteca,
  • 30 gramos de levadura fresca compacta, o 1/2 sobre de levadura en polvo,
  • 250 cm2 de agua tibia (no caliente),
  • 1 cucharadita sopera de sal y 1 cucharadita de miel.

Procedimiento para hacer el pan casero

  • Primero, colocamos el agua tibia en un recipiente y le agregamos 1 cucharadita de miel.
  • Mezclamos hasta disolver la miel,
  • a continuación integramos la levadura, desgranándola en caso de ser levadura fresca, o bien, espolvoreamos el medio sobre de levadura en polvo.
  • Separamos para usar luego: en un recipiente aparte, colocamos los 500 gramos de harina y la sal,
  • luego, tamizamos.
  • Una vez mezclados, hacemos un hueco en el medio y vertemos el agua con la levadura.
  • Derretimos la manteca y la agregamos a la harina con la levadura.
  • Comenzamos a mezclar hasta que se logre una masa, para luego volcar el contenido sobre una mesa.
  • Amasamos durante un periodo de 10 minutos, o hasta que la masa tenga una textura lisa. No se pegue a las manos ni a la mesa.
  • De ser necesario, espolvoreamos más harina sobre la masa y amasamos hasta conseguir esta textura.
  • A continuación, colocamos la masa dentro de un recipiente metálico y lo cubrimos con un plástico para que no se seque.
  • Hay que dejar reposar para que leude por un período de 40 minutos.
  • La masa debe adquirir el doble de su volumen.
  • Una vez leudado, retiramos la masa del recipiente y la colocamos sobre la mesa para amasar por un período de 2 minutos aproximadamente. De esta manera, eliminamos el excedente de aire que pueda tener.
  • Cortamos la masa en la cantidad de bollos que deseamos hacer.
  • Luego, colocamos los bollos sobre una bandeja enmantecada, dejando una separación de 1 cm entre cada bollo.
  • Cubrimos la bandeja con un plástico y dejamos leudar nuevamente unos 20 minutos o hasta que duplique su volumen.
  • Pasados los 20 minutos, retiramos el plástico de la bandeja y colocamos dentro del horno.
  • Cocinamos el pan a 180 grados durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Y de esta manera, habremos elaborado nuestro propio pan casero.


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Zopf: El pan de trenza Suizo

Recordando aquel año de intercambio en Suiza, muchos de los recuerdos que me llegan son referentes a platos que probé, y que muchas veces ayudé a preparar. Este es el caso de este suave y esponjoso pan. Muchas mañanas me levantaba y en la mesa para el desayuno me encontraba rodajas de él, como acompañante tenia la mantequilla, mermelada, nutella, infinidad de quesos. Aquí les traigo esta sencilla receta para preparar un pan casero y muy sabroso.

Ingredientes para 2 panes

  • 500 gr de harina
  • 1 ½ Cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 60 gr de mantequilla suave
  • 15 gr de levadura
  • 300 ml de leche
  • 1 huevo

Preparación:

  • En 50 ml de leche disolvemos la levadura con el azúcar, aparte en un bol colocamos la harina y abrimos un hoyo, como un volcán.
  • Luego agregamos la levadura disuelta en el centro del bol, tapamos y dejamos en un lugar templado hasta que la levadura espume aproximadamente unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo nos dispones a agregar el restante de leche y mantequilla mezclamos un poco y agregamos la sal (nunca directamente a la levadura), seguimos mezclando hasta obtener una masa elástica, y que no se pegue a la mano, que sea manejable.
  • Tapamos la masa y la dejamos reposar por aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  • Luego de pasado este tiempo dividimos la masa en cuatro partes iguales y estiramos los trozos.
  • Colocamos una de las tiras en forma vertical y la otra en forma horizontal como creando una cruz y procedemos a tomar la punta superior de la tira vertical y la colocamos hacia abajo y la punta inferior de la tira vertical la llevamos hacia arriba y hacemos el mismo procedimiento con la tira horizontal hasta formar un trenzado.
  • Repetimos el procedimiento con las otras dos tiras y tapamos por media hora más para que levante nuevamente.
  • En un envase pequeño batimos el huevo y este se lo aplicaremos con una brochita por encima de la masa, esto para que el pan dore en el horno.
  • Metemos los panes en el horno a una temperatura de 220°C por unos 35 a 40 minutos.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar para poder rebanar en rodajas. Este pan untado con mantequilla y mermelada es perfecto, pero se puede acompañar con embutidos y nutella si así lo desea.