Receta de Pavo relleno al horno
Con motivo de las fiestas navideñas, nada mejor que rememorar la tradicional receta de pavo relleno para degustar junto a la familia en una inolvidable cena. La preparación es bastante sencilla y los ingredientes puedes sustituirlos según la disponibilidad o el gusto personal.
Ingredientes del pavo relleno al horno:
- 1 pavo entero de aproximadamente 3 kg,
- 1 kg de embutido (es opcional),
- Dados de jamón o carne de pollo 1 taza,
- 1 cebolla mediana,
- Pimienta al gusto,
- Ajo,
- 100 g de apio,
- Sal al gusto,
- Manteca de cerdo o aceite de oliva,
- Pimentón (opcional),
- Zanahoria picada en dados 1 taza,
- 1000 ml de vino de cocina.
- Harina dorada o de trigo.
Preparación Pavo relleno al horno
- Después de lavar bien las zanahorias, pélalas y córtalas en dado.
- Coloca unas cucharadas de aceite o manteca en la sartén y añade la cebolla cortada en finas tiras (a la juliana) y la zanahoria.
- Luego le incorporas el apio previamente lavado y picado y el ajo.
- Añade los cárnicos y el resto de los condimentos hasta que se sofrían.
- Cuando se refresque procede a rellenar el pavo previamente deshuesado.
- Debes coser la abertura y colocar las patas tratando de mantener una forma natural, el pescuezo se cose hacia abajo y las alas hacia la parte posterior.
- Envuelve el pavo en papel de aluminio y colócalo en el horno que has precalentado a 3500 F (1800C), hornea aproximadamente por dos horas.
- Retira el recubrimiento y pinta el pavo con aceite de oliva y pimentón para acentuar el dorado, aunque este procedimiento es opcional.
- Colócalo nuevamente al horno por espacio de 30 minutos.
- Mientras, prepara la salsa colocando el resultado de la destilación del pavo durante la cocción y desgrasando la bandeja con el vino de cocina a lo que le agregarás la harina de trigo o dorada y batirás la mezcla.
- Luego cocina a fuego lento hasta que espese.
- La salsa puede inyectarse en el pavo para que la carne quede más jugosa, verterla encima de éste o simplemente colocarla en la mesa para que cada cual la agregue según su gusto.
- Puede utilizarse como acompañamiento de este plato papas hervidas o reducidas a puré.
