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Recetas sanas: ensalada césar

Recetas sanas: ensalada césar 1

Algunos ya estarán pensando en la operación bikini y por eso queremos empezar a mostraros recetas sanas pero sabrosas, para que empecéis a cuidaros. Hoy queremos proponeros una ensalada césar, haciendo vosotros mismos la salsa, para que sepáis que todo es cien por cien natural.

Ensalada César – Ingredientes para dos personas

ensalada cesar

  • Lechuga (4 hojas), pollo (150 gramos), picatostes, zumo de limón, queso parmesano, mayonesa (100 gramos), anchoas (3)
Preparación:
    • Tomamos los filetes de pollo y los marinamos con el zumo de limón dejando que macere durante media hora.
    • Mientras, vamos preparando nuestra salsa.
    • La salsa se compone de la mayonesa, las anchoas, un vaso de agua y unos 25 gramos de queso parmesano.
    • Una vez lo tengamos todo junto, lo unimos en la batidora para que quede todo bien triturado.
  • Una vez terminada la salsa la reservaremos mientras seguimos preparando la ensalada. La lechuga debe ser fresca y estar bien lavada.
  • Prepararemos los picatostes, que podéis comprar ya hechos o hacerlos vosotros mismos tostando pedacitos de pan con aceite.
  • Los filetes de pollo ya marinados los cocinamos a la plancha y los cortamos en pedacitos.
  • Cuando ya estén fríos los añadimos a la ensalada junto con los picatostes y una buena ración de nuestra casera salsa césar.
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Ensalada de pollo con mango

ensalada de pollo

El exotismo de esta receta de ensalada de pollo con mango para cualquier temporada y clima, fácil de preparar y muy sabrosa, se lo otorga el mango. Una fruta tropical suculenta, con una masa carnosa amarilla muy dulce rodeando a una semilla grande.

Esta característica de la masa del fruto del mango, con un 20 % de su peso total en azúcar, hará las delicias de los amantes de los platos agridulces.
Ingredientes para cuatro personas:
  • 4 Pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 Cebolla blanca grande
  • 3 talluelos de apio grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de cátsup
  • 4 cucharadas de salsa mayonesa
  • 5 aceitunas negras deshuesadas
  • 5 aceitunas verdes deshuesadas
  • La masa de un mango de Manila grande
  • Un chorrito de vinagre de vino
  • Una cucharada de aceite de Sésamo
  • Pimienta y sal a gusto
  • Algunas ramitas de perejil para decorar el plato

Pasos para la preparación de la receta

  • Comenzamos sazonando las 4 pechugas de pollo con sal y pimienta, dejamos reposar por 20 o 30 minutos y luego las metemos al horno cubiertas con papel de aluminio. Asamos las pechugas con el horno a 180 ºC por espacio de 1 hora.
  • Si tienes invitados a comer, debes tener presente que luego de asar las pechugas, deben estar bien frías antes de continuar con el resto del preparado de la receta, así que empieza esta parte de la elaboración con tiempo suficiente.
  • Una vez las pechugas están bien frías las cortamos a la jardinera, o sea en cubos de 1 cm cuadrado aproximadamente. Picamos bien menudo la cebolla, el apio y el ají y se mezcla todo bien revolviendo en un recipiente adecuado, preferiblemente cerámico o de vidrio.
  • Tomamos las aceitunas y las cortamos también en trocitos pequeños, las agregamos al recipiente con la mezcla anterior y revolvemos nuevamente mientras vamos adicionando la mayonesa, el vinagre y el cátsup.
  • Luego pelamos el mango y separamos cuidadosamente la masa de su semilla cortándola con un cuchillo. Posteriormente cortamos la masa en dados al igual que hicimos con las pechugas de pollo. Agregamos a la mezcla que hemos preparado y revolvemos suavemente hasta que todo se mezcle y teniendo cuidado de no deteriorar mucho los delicados cubitos de masa de mango.
  • Te aconsejamos revolver siempre con una espátula o cuchara de madera o plástica para evitar que la reacción de los ingredientes ácidos de la receta cambie el sabor de este exótico y refrescante platillo.
  • Concluimos esta receta de pollo con mango agregando sal y pimienta al gusto, y rociando el plato con el aceite de sésamo.
  • Termina desparramando por encima trocitos de perejil para adornar.
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Salsas y acompañantes deliciosos

Salsas y acompañantes deliciosos 2

Recetas de salsas y acompañantes

Chimichurri

(Ideal para acompañar carnes, aves y menudencias asadas)

Ingredientes:

  • Agua, ½ litro.
  • Sal gruesa, ½ taza.
  • Ají molido, 3 cucharadas.
  • Orégano, 1 cucharada.
  • Ajos aplastados, 5 dientes.
  • Vinagre, ½ tasa.
  • Laurel, 4o5hojas.
  • Aceite, 3 cucharadas.

Preparación:

  1. Poner a hervir con el agua, la sal hasta que esté bien disuelta. Dejar enfriar.
  2. Poner en una botella todos los ingredientes y tapar con un corcho perforado o con ranuras.
  3. Dejar el chimichurri todo un día al sol o en un lugar seco y templado.
  4. Rociar el asado durante la cocción o servir como salsa, para aderezar las carnes asadas.

Salsas y acompañantes para comer mejor

Manteca maitre D`Hotel (Ideal para carnes y pescados)

Ingredientes:

  • Manteca blanda, 100 gramos.
  • Jugo de limón, 2 cucharadas.
  • Perejil picado, 1 cucharada.
  • Sal fina, ½ cucharadita.

Preparación:

  1. Poner la manteca en un bol, agregarle el jugo de limón, el perejil y la sal.
  2. Revolver con una cuchara de madera hasta formar una crema lisa.
  3. Poner en la heladera hasta que se endurezca la manteca.
  4. Por ultimo servir bien fría para cubrir la carne caliente.

Pesto a la genovesa (Ideal para pastas)

Ingredientes:

  • Ajo, 3 dientes.
  • Albahaca fresca, 1/2 taza.
  • Sal, a gusto.
  • Orégano seco y molido, ½ cucharadita.
  • Nueces peladas sin la piel y picadas, 2 cucharadas.
  • Queso (sardo o parmesano) rallado, 4 o 5 cucharadas.
  • Aceite, cantidad necesaria.

Preparación:

  1. Picar muy fino el ajo con la albahaca previamente lavada y bien seca.
  2. Poner en un mortero, agregar la sal, el orégano y las nueces.
  3. Machacar y unir poco a poco el queso hasta formar una pasta muy lisa.
  4. Mezclar lentamente el aceite con una cuchara de madera hasta obtener una pasta aceitosa.
  5. En el momento de utilizar, disolver el pesto con 1 cucharada de agua hirviendo.
  6. Salsa cumberland (Ideal para acompañar aves)
Ingredientes:
  • Naranjas, las cáscaras cortadas en juliana 2.
  • Páprika, ½ cucharadita.
  • Mostaza en polvo, 1 cucharadita.
  • Liman, 1.
  • Vino Madeira o jerez, 1 vaso.

Mas salsas deliciosas

Jalea de grosellas, 200 gramos.

Preparación:

  1. Poner en agua las cáscaras de las naranjas y darles un hervor.
  2. Extraer el jugo de las 2 naranjas y el limón y colarlo; agregar la jalea, la páprika, la mostaza, el vino y las cáscaras.
  3. Por ultimo, hervir durante 5 minutos todo junto y dejar enfriar.
  4. Servir bien fría.
  5. Salsa chilena (Ideal para asados y achuras)
  6. Ingredientes:
  7. Caldo, ¼ litro.
  8. Jugo de 3 limones.
  9. Aceite, 1 cucharada.
  10. Aceite común o de oliva, ½ taza.
  11. Cebolla picada, 1.
  12. Sal y pimienta, a gusto.
  13. Tomates pelados y picados, 2.

Preparación:

  1. Mezclar el caldo con el aceite y cocinar en este líquido la cebolla picada.
  2. Escurrir y pasar por un tamiz.
  3. Tamizar los tomates y ponerlos en una cacerola sobre el fuego, removiendo con una cuchara de madera hasta que se espese el puré.
  4. Mezclar el puré de tomates, el de cebollas y el jugo de limón.
  5. Incorporar poco a poco el aceite como si fuera para hacer una mayonesa, hasta que quede una salsa algo espesa.
  6. Por ultimo sazonar a gusto y servir.

Salsa de higos (Ideal para carnes frías)

Ingredientes:

  • Mermelada de higos, 150 gramos.
  • Aceite, cantidad necesaria.
  • Mostaza preparada, 1 cucharadita.
  • Vinagre, 1 cucharada.
  • Whisky, 1 vasito.

Preparación:

  1. Entibiar la mermelada a baño María hasta que quede diluida.
  2. Retirar del calor, agregar la mostaza y revolviendo como si fuera una mayonesa, incorporar poco a poco, el aceite, el vinagre y el whisky.
  3. Servir fría o apenas tibia.
  4. Nota: Puede reemplazarse la mermelada de higos por mermelada de menta para acompañar carne de cordero fría.

Salsa golf (Ideal para huevos, aves, carnes, verduras, pescado)

Ingredientes:
  • Salsa mayonesa, 1taza.
  • Salsa inglesa, 2 cucharadas.
  • Salsa ketchup, 3 cucharadas.
  • Condimentos, a gusto.
  • Azúcar, 1 cucharadita.

Preparación:

  • Agregar a la mayonesa los otros ingredientes, removiendo muy lentamente, con una cuchara de madera.