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Comer proteínas

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Comer proteínas 1

Lo bueno de consumir proteínas

  • Las proteínas sirven para producir tejido corporal y también para sintetizar las enzimas.
  • Las proteínas animales y también las vegetales no son usadas por el organismo de forma directa sino que necesitan ser trabajadas por el organismo por medio de las enzimas digestivas.
  • Estas enzimas digestivas, denominadas proteasas, se descomponen en aminoácidos, portadores de nitrógeno.
  • Así las enzimas digestivas rompen los enlaces de péptidos que unen los aminoácidos. Así, éstos pueden ser digeridos por el intestino y de este modo llegar a la sangre y ser convertidos en el tejido corporal necesario.
  • Veinte son los aminoácidos que componen las proteínas, y solo ocho de ellos son considerados esenciales puesto que el organismo no puede producirlos por si solo sino que tiene que tomarlos ya listos por medio de los alimentos.
  • Si estos aminoácidos esenciales no están presentes en el organismo en proporciones y cantidades específicas, los otros no pueden construir las proteínas necesarias.
  • Por ello para mantener una buena salud y crecimiento necesarios es aconsejable ingerir alimentos que los contengan. De lo contrario se desregula el equilibrio y los demás aminoácidos se dedican a producir energía excretando su nitrógeno.

El exceso nunca es recomendable

  • Del mismo modo, cuando la ingesta de proteínas es excesiva, muy común en países cuyas dietas son ricas en carnes, la proteína excesiva se convierte en una forma ineficaz de producir energía ya que éste no es su cometido principal.
  • Las proteínas son más escasas que los hidratos de carbono aunque producen también energía, 4 calorías por gramo, pero cuando su consumo no está destinado a la creación de tejidos no cumplen su función.
  • La mayoría de los alimentos de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales por lo que pueden producir las proteínas que necesitamos.
  • Pero es importante combinar las proteínas de origen animal con las proteínas del vegetal.
  • Se ha calculado que debemos consumir un 0.8 gramos de alimentos ricos en proteínas por kilo de peso corporal como dosis recomendable para adultos sanos.
  • Existen numerosas enfermedades que producen la pérdida de nitrógeno en el organismo por lo que una dieta debe compensar este déficit por medio de la ingestión de proteínas que están en déficit.
  • Del mismo modo los niños necesitan más proteína por kilo de peso corporal que los adultos.
  • Así por ejemplo podrían contraerse enfermedades del desarrollo como el marasmo.
  • Ésta es una enfermedad que se caracteriza por la conjunción de la falta de proteínas acompañada de falta de energía dando lugar a este tipo de malnutrición proteico-energética cuyos síntomas son la pérdida de grasa corporal y desgaste muscular.
  • Por todo ello es importante prestar atención al consumo de proteínas en nuestra dieta.

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