Cómo conservar alimentos derivados de los lácteos, verduras y huevos

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Aprende a conservar alimentos

  • La familia de alimentos obtenidos de la leche y aquellos que hacen las veces de sus sustitutos son el género más difícil de mantener fresco.
  • Existen varios procesos artificiales para mantener la conservación de los mismos. Entre ellos están los conocidos procesos de pasteurización o por ejemplo el envasado al vacío.
  • Existen ciertas mantequillas que, contrariando la opinión del público general, cogen gusto a rancio de una manera muy rápida, cosa que no ocurre con la margarina y muchos chocolates ya que están compuestas de otro tipo de ácidos grasos.

Qué sucede con lácteos como el queso

  • En cuanto los quesos este proceso varía dependiendo del formato en el que estén presentados o curados.
  • Los quesos que más duran son los que están elaborados en aceite, como los de la conocida denominación de origen manchega.
  • Seguidos de los quesos curados y los envasados al vacío, no así ocurre con los quesos frescos cuya duración es menor.
  • En cuanto a la leche es imprescindible que se guarde en la nevera y una vez que sea abierto el envase sea consumida en unos días puesto que suele atraer múltiples bacterias y la ingesta de un producto defectuoso de este tipo puede acarrear muchos problemas de salud.

Verduras

  • Algunos trucos de los que poseemos para conservar las verduras de forma casera son los de cocerlas y conservadas al baño María, ponerlas en vinagre para hacer encurtidos o conservarlos en salsas como la de tomate.
  • Si no poseemos del tiempo necesario para ello podremos adquirirlas en cualquier supermercado en varios formatos que nos pueden asegurar que su estado es bueno, entre ellos son los de desecación o enlatados.
  • También podemos comprarlas en el mismo día en que vayamos a consumirlas calculando que nos durarán pocos días pues como están formadas por mucha agua el proceso de putrefacción es rápido.
  • En el caso de las verduras no es recomendable la congelación pues no solamente pierden sus propiedades nutricionales sino que pueden perder el gusto y textura originales.
  • Otro procedimiento aconsejable es mantenerlas en un lugar fresco pero sin humedad y sin luz, aunque lo más recomendable siempre suele ser el uso de la nevera.
  • El caso de los huevos es uno muy especial ya que hay que tener sumo cuidado tanto a la hora de comprarlos como al mantenerlos frescos y conservar las recetas que hagamos con ellos.
  • Cuando vayamos a adquirirlos debemos cerciorarnos de que no tengan vencida la fecha de caducidad y que no tengan fisuras ni sangre cuando los casquemos.
  • A la hora de usarlos en la cocina es imprescindible lavarlos bien y cualquier salsa que elaboremos con ellos es recomendable que se prepare para el consumo para el mismo momento, en especial en los periodos de altas temperaturas.

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