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Pavo relleno al horno

Pavo relleno al horno 1
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Receta de Pavo relleno al horno

Con motivo de las fiestas navideñas, nada mejor que rememorar la tradicional receta de pavo relleno para degustar junto a la familia en una inolvidable cena. La preparación es bastante sencilla y los ingredientes puedes sustituirlos según la disponibilidad o el gusto personal.

Ingredientes del pavo relleno al horno:

  • 1 pavo entero de aproximadamente 3 kg,
  • 1 kg de embutido (es opcional),
  • Dados de jamón o carne de pollo 1 taza,
  • 1 cebolla mediana,
  • Pimienta al gusto,
  • Ajo,
  • 100 g de apio,
  • Sal al gusto,
  • Manteca de cerdo o aceite de oliva,
  • Pimentón (opcional),
  • Zanahoria picada en dados 1 taza,
  • 1000 ml de vino de cocina.
  • Harina dorada o de trigo.

Pavo relleno al horno 2

Preparación Pavo relleno al horno

  • Después de lavar bien las zanahorias, pélalas y córtalas en dado.
  • Coloca unas cucharadas de aceite o manteca en la sartén y añade la cebolla cortada en finas tiras (a la juliana) y la zanahoria.
  • Luego le incorporas el apio previamente lavado y picado y el ajo.
  • Añade los cárnicos y el resto de los condimentos hasta que se sofrían.
  • Cuando se refresque procede a rellenar el pavo previamente deshuesado.
  • Debes coser la abertura y colocar las patas tratando de mantener una forma natural, el pescuezo se cose hacia abajo y las alas hacia la parte posterior.
  • Envuelve el pavo en papel de aluminio y colócalo en el horno que has precalentado a 3500 F (1800C), hornea aproximadamente por dos horas.
  • Retira el recubrimiento y pinta el pavo con aceite de oliva y pimentón para acentuar el dorado, aunque este procedimiento es opcional.
  • Colócalo nuevamente al horno por espacio de 30 minutos.
  • Mientras, prepara la salsa colocando el resultado de la destilación del pavo durante la cocción y desgrasando la bandeja con el vino de cocina a lo que le agregarás la harina de trigo o dorada y batirás la mezcla.
  • Luego cocina a fuego lento hasta que espese.
  • La salsa puede inyectarse en el pavo para que la carne quede más jugosa, verterla encima de éste o simplemente colocarla en la mesa para que cada cual la agregue según su gusto.
  • Puede utilizarse como acompañamiento de este plato papas hervidas o reducidas a puré.